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====== Soupe de tomates au panais ======
===== Indications =====
**Pour 6 personnes**

**Ingrédients:**

  * Beurre 2c.à.s
  * 2 Oignons hachés 
  * 1 gousse d'ail finement hachée
  * 375gr de [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Panais|panais]] hachés (sorte de carotte)
  * 3c.à.s de farine
  * 1/2 cc de thym séché
  * 950ml de bouillon de légumes
  * 150ml de lait
  * 1 feuille de laurier
  * 400gr de tomates concassées en boîte
  * sel, poivre, ciboulette fraîche ciselée pour la garniture

===== Préparation =====
  - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  - Ajouter les panais et cuire encore 5 minutes en remuant
  - Saupoudrer de farin et ajouter le thym. Saler, poivrer. 
  - Cuire 2 minutes sans cesser de remuer et retirer la casserole du feu
  - Incorporer progressivement le bouillon puis le lait, la feuille de laurier et les tomates.
  - Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer
  - Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Il faut que les panais soient tendres
  - Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Jeter la feuille de laurier. 
  - Mixer la soupe en plusieurs fois si nécessaire afin de réduire en purée
  - Rechauffer la soupe à feu doux en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.
  - Servir chaud et garnir de ciboulette.


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