====== Porc au caramel ======

===== Ingrédients =====
Pour 4 personnes :
   * 800g de filet de porc (j'utilise du filet mignon)
   * 1 ou 2 oignons (rouge c'est bien)
   * 2-3 gousses d'ail
   * un bol de sucre en poudre
   * un bol de [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Nuoc_m%C3%A2m|Nuoc mâm]] (sauce de poisson)
   * une cuillère à soupe de sauce soja

===== Préparation ======
  - Émincer le filet de porc, émincer finement l'oignons et l'ail.
  - Faire revenir (dans une poêle ou un wok) le porc dans un peu d'huile, avec l'oignon et l'ail.
  - Ajouter un peu de sel
  - Quand le porc est doré, le retirer.
  - Faire caraméliser le sucre dans le récipient de cuisson.
  - Baisser le feu (mais pas trop) et ajouter la sauce soja et le [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Nuoc_m%C3%A2m|Nuoc mâm]], lentement pour éviter une baisse de le température qui va solidifier le caramel.
  - Ajouter la viande.
  - Mouiller avec un peu d'eau (plus on en ajoute plus ça dilue, à convenance).
  - Laisser mijoter entre une demi-heure et quarante minutes.




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