Soupe de carotte parfumée à l'orange et au gingembre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Huile de canda 15ml (1 c.à.s)
• Oignon haché grossièrement 200gr
• Carottes coupées grossièrement 600gr
• Oranges pressées en jus 2/3 tasses
• Gingembre frais rapé 30gr
• Bouillon de légumes 1 litre
• Crème 15% 65ml
• sel, poivre, cumin au goût

1. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile
2. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre et le bouillon. Ajouter du cumin.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environs 25 minutes)
4. Réduire en purée au mixeur.
5. Remettre la soupe dans une casserole, ajouter un peu de crème et mélanger.
6. Assaisonner et servir.

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