Copier-coller depuis JUREK, Scott et FRIEDMAN, Steve, 2013. Eat and run: my unlikely journey to ultramarathon greatness. London : Bloomsbury. ISBN 978-1-4088-3340-7.

• ½ cup almond butter
• ½ cup water
• ¼ cup fresh lime juice or rice vinegar
• 2 tablespoons miso
• 1 tablespoon minced fresh cilantro
• 2 tablespoons agave nectar or maple syrup
• 2 teaspoons Thai red curry paste, or to taste
• 1 teaspoon onion powder
• ½ teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon ground ginger

Combine all the ingredients in a small mixing bowl or blender. Mix well until smooth.

Il va sans dire qu'il faut utiliser des versions fraîches des ingrédients, c'est bien meilleur.

Maintenant, je procède autrement. D'abord, je hache menu un gros onion, de l'ail, du gingembre frais, du curcuma frais et du piment frais. Je fais revenir le tout dans de l'huile de coco, avec du poivre et un peu de curry.

J'ajoute les légumes (et j'aime bien ça avec du chou Kale).

À côté, je prépare un récipient avec l'eau, le beurre d'amande, le jus de citron vert, le miso et le sirop d'érable. Quand les légumes sont en cours de cuisson, j'ajoute la préparation dans la poêle.

Et je fais cuire une bonne ration de quinoa.

Et quand je sers, on ajoute à la main la coriandre hachée.