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cuisine:desserts:tarte_aux_pommes_martin

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La tarte aux pommes "Martin"

La tarte aux pommes “Martin” fait référence à un ancêtre confiseur-pâtissier des siècles passés.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250°.
  2. Étendre la pâte dans la plaque, et trouer (la pâte, pas la plaque).
  3. Peler les pommes et les couper en lamelles pas trop fines, pas trop épaisses non plus.
  4. Disposer les pommes dans la plaque, selon la forme et les dimensions de la plaque. Important : il faut vraiment que les lamelles de pommes soient en nombre suffisant, très resserrées, y en a jamais trop.
  5. Sucrer abondamment.
  6. Saupoudrer généreusement de cannelle.
  7. Au four, tout en bas, environ 10 min., selon la qualité du four (ici un four électrique normal). Le but est que le fond de la tarte soit pré-cuit.
  8. Puis disposer la tarte au milieu du four. Un certain temps. Que la tarte soit quasi cuite, parfaite ou presque.
  9. Sortir la tarte, arroser légèrement (pas trop légèrement non plus) de cognac, une nouvelle couche de sucre et…
  10. Au four, tout au sommet, pour caraméliser, 2 ou 3 minutes, attention à ne pas la brûler !

Laisser refroidir et savourer. :-)

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cuisine/desserts/tarte_aux_pommes_martin.1446369742.txt.gz · Dernière modification: 2018/07/29 09:08 (modification externe)