Outils pour utilisateurs

Outils du site


cuisine:pains:brioche_raisins

Brioche aux raisins secs

Indications

Pour une brioche Ingrédients:

  • 250gr de farine
  • 1 cube de levure fraîche
  • 1.5 dl de lait entier
  • 50 gr de sucre fin
  • 75 gr de raisins secs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mélanger la farine et le sel. Tiédir le lait et y délayer 10 gr de levure (quart d'un cube)
  2. Verser la farine, ajouter le sucre, agglomérer en pâte et pétrir durant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique
  3. Faire une boule, recouvrir de farine et mettre dans un saladier. Couvrir et laisser gonfler à température ambiante 1h30 à 2h00. La pâte doit doubler de volume.
  4. Réhydrater les raisins secs une demi-heure dans de l'eau chaude. Égoutter et éponger soigneusement
  5. Incorporer les raisins dans la pâte, étaler en cercle d'environ 14 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un linge et laisser lever à nouveau pendant 1h00
  6. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf, tailler des croisillons avec la pointe d'un couteau et cuire la brioche 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C

Délicieuse le jour même, encore meilleure le lendemain matin ! ;)

cuisine/pains/brioche_raisins.txt · Dernière modification: 2018/11/01 17:15 de igor