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Soupe de tomates au panais

Indications

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • Beurre 2c.à.s
  • 2 Oignons hachés
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 375gr de panais hachés (sorte de carotte)
  • 3c.à.s de farine
  • 1/2 cc de thym séché
  • 950ml de bouillon de légumes
  • 150ml de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 400gr de tomates concassées en boîte
  • sel, poivre, ciboulette fraîche ciselée pour la garniture

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter les panais et cuire encore 5 minutes en remuant
  3. Saupoudrer de farin et ajouter le thym. Saler, poivrer.
  4. Cuire 2 minutes sans cesser de remuer et retirer la casserole du feu
  5. Incorporer progressivement le bouillon puis le lait, la feuille de laurier et les tomates.
  6. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer
  7. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Il faut que les panais soient tendres
  8. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Jeter la feuille de laurier.
  9. Mixer la soupe en plusieurs fois si nécessaire afin de réduire en purée
  10. Rechauffer la soupe à feu doux en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.
  11. Servir chaud et garnir de ciboulette.

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cuisine/soupes/soupe_de_tomates_au_panais.txt · Dernière modification: 2018/07/29 09:08 (modification externe)