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Brioche 100% levain en fermentation longue à température ambiante - La Mie du Poiraud https://lamiedupoiraud.over-blog.com/2018/06/brioche-100-levain.html
Fri Jan 1 08:55:13 2021

Recette testée et approuvée. Pour l'apprêt qui est long, il peut être utile d'utiliser un linge humide, afin d'éviter la formation d'une croûte.

Je l'ai réalisée avec un pétrissage manuel, et si ça demande du travail pour incorporer le beurre, c'est tout à fait possible.

levain brioche
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