Recette testée et approuvée. Pour l'apprêt qui est long, il peut être utile d'utiliser un linge humide, afin d'éviter la formation d'une croûte.

Je l'ai réalisée avec un pétrissage manuel, et si ça demande du travail pour incorporer le beurre, c'est tout à fait possible.

Deux boulangères font du pain artisanal, au levain, avec des farines locales (canton de Genève, Suisse) et c'est excellent, sans compter que c'est un acte politique émancipateur, une forme d'action directe tout à fait plaisante.