Moodle supporte le markdown (et même une version étendue, si j'ai bien tout compris). Ce lien est la page de la documentation Moodle 2.x concernant le markdown (en anglais).
Voir aussi : http://docs.moodle.org/20/en/Advanced_use_of_Markdown
Une extension de la syntaxe markdown, intègre notamment les tableau, les notes de bas de page